自助餐可以有多便宜?这个地方,6元!

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  前段时间,“广西人才懂的六元自助餐”一词条登上了微博热搜。许多广西人看了词条下的视频先是一愣,接着便在手机屏幕前露出会心一笑。

自助餐可以有多便宜?这个地方,6元!

  食客们正围坐在长桌前大快朵颐。刘俊聪 摄

  视频拍摄于广西的一家粥摊,画面里是各式各样的菜品和正在吃粥的食客。

  对于许多广西人而言,街边的粥摊他们从小到大去了无数次,但“六元自助餐”这样“洋气”的叫法,他们几乎是第一次听到。仔细一想,六元就能拥有配菜自由,“自助餐”这一叫法实在是贴切。

自助餐可以有多便宜?这个地方,6元!

  在炎炎夏日,一碗清爽的白粥配上小菜,十分解暑。刘俊聪摄

  “老板,来碗白粥。”

  这句话里,有种专属广西粥摊老板与食客之间默契。它的实际含义是,在吃完这碗白粥前,店里的20余种配菜可以任意选择、不限量添加。

  在粥摊老板为食客打粥的时候,食客已经熟练地从消毒柜里取出小铁碗,准备挑选用来搭配白粥的小菜。

  桌上摆放着可自选的小菜。刘俊聪 摄

  醋溜土豆丝、黄豆焖鱼仔、南瓜、苦瓜、空心菜梗……20余种小菜分装在款式统一的菜碟里,面上盖着玻璃盖,分成两列排开在粥摊的长桌中间,仿佛写着:“任君挑选。”

  小菜形成了长桌的“分界线”,“线”的两侧坐着正在大快朵颐的食客。每个食客的面前有一碗白粥、一个小铁碗,小铁碗里小菜堆成了“小山”。

  “不够再加。”粥摊老板总是亲切地对食客们笑道。

  食客正在享用“6元自助餐”。刘俊聪 摄

  47岁的莫健高当了12年的粥摊老板,和许多食客都已经十分熟悉。他的粥摊位于广西柳州市的闹市区,粥摊附近是居民小区和学校。粥摊的营业时间是上午7点至晚上8点,一到饭点,他的粥摊便食客云集。

  对于莫健高而言,四季就在粥摊的长桌上变换。他会根据季节挑选时令蔬菜,对粥摊的菜单作出一定调整。“口感清爽的瓜类菜品在天气热的时候很受欢迎,我们就会相应地多准备一些。”莫健高表示。

  长桌上的菜品可自由挑选,不限量供应。刘俊聪 摄

  “豪华版”的粥摊里会有一间厨房,便于随时炒上一碟菜,能将空下来的菜碟再次“满上”。简易些的粥摊,一个雨棚、几套桌凳、一锅白粥、数个盛着小菜的小塑料盆便足矣。

  “自助”粥摊在广西柳州市、来宾市等桂中地区十分盛行。都说柳州是一座连呼吸都带着螺蛳粉味的城市,事实上,在柳州,粥摊的存在感并不亚于螺蛳粉店。

  这些自助粥店往往在大街小巷随处可见。刘俊聪 摄

  在柳州境内的209国道,有一段闻名当地的“粥摊公路”。简易的粥摊搭建在国道两旁,如同“能量补给站”。过往的司机停下车,来碗白粥,配上一碟小菜,驾驶的疲惫感便一扫而空。

  长桌上的菜品可随时添加。刘俊聪 摄

  走在小吃店成排的柳州街头,一呼一吸之间,热烈的螺蛳粉气息里常常夹杂着一丝白粥温软的香气,尤其是夏天。

  广西的夏天总是与炎热和漫长联系在一起。清淡、易消化的粥在某种意义上,成了广西人在饮食上的“消暑神器”,爱吃粥这件事仿佛刻在了广西人的基因里。

  每一个食欲不振的闷热夏日,身在北京的杨舒航总会想念两千公里之外,广西家乡的那一碗白粥和长桌上的配菜。

  长桌上的菜品可自由挑选,不限量供应。刘俊聪 摄

  “白粥本身并不特别,粥摊里的小菜却让人觉得在一碗粥上也能玩出花样。”杨舒航表示。

  其实,会吃又会玩的广西人已经在“吃”这件事上玩出过不少花样。出于对螺蛳粉的喜爱,柳州人“玩”出了螺蛳粉月饼、螺蛳粉粽子,令一众网友直呼“好家伙”!

  出于对粥的喜爱,“自助”粥摊已经在广西流行多年。在“六元自助餐”面前,螺蛳粉月饼、螺蛳粉粽子都显得十分“年轻”。

  白粥只需6元一碗,玉米粥则加上1元。刘俊聪 摄

  48岁的莫若玉是土生土长的柳州人,她还记得,上世纪90年代,这样的“自助餐”吃一次只用1元钱。管饱,是最基本的,但并非全部。

  如今,莫若玉仍习惯去粥摊吃粥。“看见粥摊里的小菜就想坐下来,每样都夹上一筷子,尝尝味道。有时候去(粥摊)吃粥,吃的更像是一种情怀。”

  回忆起多年前的夏天,坐在大树底下一面乘凉、一面吃粥的情形,莫若玉表示,粥摊里的白粥有她记忆中的“古早味”。

  食客们正在狭窄的粥摊内用餐。刘俊聪 摄

  而今,树下已经没有了粥摊的身影,它们搬进了沿街的门面,或是闹市区的美食街。一如从前的是,粥摊总与热闹相关联,穿过闹哄哄的菜市场,流连于居民区旁小吃云集的街道,寻见一家粥摊并不困难。

  莫若玉在结婚前所居住的地方,原来是大片的平房,附近有一家她曾经常去的粥摊。如今大片的平房已经成了高楼大厦,那家粥摊也已消失不见。

  长桌上琳琅满目的菜品。刘俊聪 摄

  不过,无数家有着10年、20年历史的老店仍然在为食客们供应“六元自助餐”,新的粥摊也在不断出现,“六元自助餐”的生意依旧红火。

  如果文章看得心痒痒,不如来广西走一走吧,吃一次“六元自助餐”,那是白粥的盛宴。

  作者:李娇阳 刘俊聪

[ 责编:张悦鑫 ]

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